餃當家, Restaurant i Shengshan Village, Taiwan

Jiaodongjia er en restaurant med håndlavede vanddumplings i Shengshan Village, Taiwan, der serverer friske dumplings lavet dagligt med traditionelle fyld som svinekød, kinesisk purløg og kål. Butikken har enkle træmøbler, varm belysning og tilbyder også frosne dumplings til takeaway og leveringsmuligheder fra fryser til hjem.

Restauranten har sine rødder hos en svineslagter i det militære samfund Daliao i Kaohsiung, som oprindeligt lavede dumplings for at brødføde sine børn og senere bragte sin søn til Taipei. Virksomheden blev grundlagt i 2014 og kombinerer traditionelle familieopskrifter med lokalt dyrkede, friske ingredienser.

Restauranten bevarer opskrifter, der er gået i arv fra en militærlandsby i Kaohsiung, og fører en familietradition videre gennem generationer. Væggene viser gamle fotografier og familiebilleder, der dokumenterer historien om håndværk, der er blevet opretholdt i mange år.

Den bedste måde at nå restauranten på er i bil eller bus; det er cirka 15 minutters gang fra Zhishan metrostation, og parkering er tilgængelig i nærheden. Butikken accepterer kun kontanter, men tilbyder en bred menu med dumplings, nudler, supper og braiserede retter, med ubegrænset selvbetjenings te fra Yilan.

Dumplings er usædvanligt store, cirka en tredjedel større end konkurrenternes, med rigeligt fyld og elastisk tekstur, der kan sprøjte, når man bider i dem. Svinekødsvarianten og grøntsagstyperne kommer fra bestemte regioner som Liyuanshan-kål og Hualien-purløg og er udvalgt for deres friskhed.