Etchehandia, Restaurant i Baskerlandet, Espelette, Frankrig
Etchehandia er en restaurant, der serverer regionale baskiske retter med friske råvarer fra lokale landmænd og leverandører i området. Køkkenet tilpasser udbuddet efter, hvad der er sæsonmæssigt tilgængeligt fra nærliggende gårde og producenter.
Restauranten ligger på Place du Jeu de Paume og repræsenterer århundreders baskisk kulinarisk historie med rødder i denne region. Den bevarer en forbindelse til de madlavningstraditioner, der har udviklet sig i Espelette gennem mange generationer.
Køkkenet fejrer baskiske madlavningstraditioner gennem regionale råvarer og tidshædrede teknikker, der afspejler, hvordan lokale har spist i generationer. Besøgende kan smage de smage, der definerer madkulturen i dette hjørne af Frankrig.
Restauranten åbner for aftenservering om aftenen og holder åbent til sent, med moderate priser for et kvalitetsmåltid. Reservationer anbefales, især i weekender, for at sikre et bord.
Køkkenet bruger Espelette-peberfrugter, dyrket i de omkringliggende marker, i mange af sine retter og tilberedninger. Disse særlige chilier er så forbundet med regionen, at de har en beskyttet oprindelsesbetegnelse.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
