La Gentilhommière, Fine dining-restaurant i Nancy, Frankrig
La Gentilhommière er et fine dining-sted i Nancy, der fokuserer på fransk regional madlavning med ingredienser fra lokale producenter efter sæsonens udbud. Tilgangen centrerer sig om at arbejde med, hvad jorden tilbyder, og skabe omhyggeligt tilberedte retter af disse råvarer.
Restauranten tog form gennem årtier gennem kokken Alain Massons arbejde, som indlejrede sin madlavningsfilosofi og tilgang i stedet. Hans metoder dannede grundlaget for, hvordan køkkenet fungerer i dag.
Navnet stammer fra en gammel fransk social tradition og forbinder den med en nutidig tilgang til madlavning. Lokale produkter og måden, hvorpå traditionelle retter genfortolkes her, former det, gæsterne oplever på tallerkenen.
Beliggenheden er på Rue des Maréchaux, hvilket gør det nemt at finde, hvis man kender gadeplanen. Gæster bør bemærke, at det åbner til middag flere dage om ugen og tilbyder søndagsfrokost, med én fast fridag om ugen.
De tre kokke Ghislain Huon, Christophe Forteville og Pierre Colle arbejder efter et princip fokuseret på enkelhed og omhyggelig udførelse. Denne koncentration om det vigtigste og gennemtænkte forberedelse adskiller det fra steder, der er afhængige af komplekse teknikker.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.018 bidragydere verden over.
