Balay Dako, Filippinsk restaurant i Tagaytay, Filippinerne
Balay Dako er en filippinsk restaurant i en spansk-filippinsk villa med tre spisesale kaldet Terraza, Silong og Comedor. Hvert rum har udsigt over Taal-søen gennem store vinduer og viser lokale arkitektoniske detaljer i hele rummet.
Chef Tony Boy Escalante grundlagde denne restaurant i en villa, der kombinerer traditionel spansk-filippinsk arkitektur med lokale designelementer. Projektet opstod af et ønske om at vise klassisk filippinsk mad i et rum, der afspejler regionens kulturelle rødder.
Navnet betyder 'Stort hus' på Negrense-dialekten og afspejler de generøse portioner og familiemåltider, der kendetegner filippinske hjem. Besøgende oplever på første hånd, hvordan lokale samles for at dele måltider og udtrykke gæstfrihed gennem mad.
Restauranten ligger cirka en time fra Manila og er let tilgængelig med bil. Den åbner kl. 10 på hverdage og kl. 7 i weekender, og lukker kl. 21 begge dage, så besøgende kan spise på forskellige tidspunkter.
Restauranten specialiserer sig i oprindelige filippinske retter som bulalo, laing og tawilis, tilberedt med regionale ingredienser fra omkringliggende provinser. Disse lokale specialiteter findes sjældent andre steder i området og giver en autentisk smag af provinsens madlavning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
