Las Quince Letras, Restaurant i Oaxaca de Juárez, Mexico
Las Quince Letras er en restaurant i Oaxaca de Juárez, der tilbereder regionale specialiteter, herunder mole negro, grillet tørret oksekød og traditionelle garnachas istmenas med strimlet kød og syltet kål. Menuen viser den håndlavede tilgang til madlavning, som stedet fokuserer på.
Grundlæggeren åbnede restauranten i 1992 og medbragte opskrifter fra tidligt madlavningsarbejde på en gård. Disse håndlavede fundamenter former stedets tilbud i dag.
Restauranten serverer forskellige regionale mole, der har spillet en central rolle i oaxacansk madlavning i generationer. Variationen af saucer afspejler de håndlavede tilberedningsmetoder, som lokalbefolkningen værdsætter.
Stedet åbner dagligt om morgenen og holder åbent til aften, med lidt kortere åbningstider i weekenderne. Det er en god idé at tjekke de præcise åbningstider på forhånd, da de kan variere efter sæson.
Restauranten dyrker meget af sin egen grøntsager og får leverancer fra lokale leverandører. Denne tilgang gør det muligt at servere autentiske retter som molotes de plátano og chiles de agua, som de traditionelt laves i regionen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.905 bidragydere verden over.
