Trattoria Napolitana Vespoli, Italiensk restaurant i Mar del Plata, Argentina

Trattoria Napolitana Vespoli ligger i en traditionel bygning på 3 de Febrero-gade med et åbent køkken, hvor kokke tilbereder frisk pasta og saucer dagligt. Restauranten fokuserer på håndlavede pastaretter og syditalienske specialiteter lavet efter familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer.

Familien Vespoli grundlagde denne restaurant for årtier siden og introducerede sorrentinos, en fyldt pastavariation, til det argentinske køkken. Denne specialiserede pastatype blev husets signatur og tiltrækker fortsat gæster, der søger traditionelle syditalienske retter.

Restaurantens vægge er prydet med fotografier og memorabilia fra hele Italien, hvilket afspejler den napolitanske baggrund for familiens ejerskab og de regionale madlavningstraditioner, der styrer de daglige menuvalg.

Restauranten har åbent mandag og torsdag til søndag fra 20:15 til 23:30, og kontant betaling foretrækkes. Forvent at vente i myldretiden, da stedet er lille og populært, så det er en god idé at ringe i forvejen for større grupper.

Kokke tilbereder flere sorrentino-variationer, herunder den signatur Don Torcuato fyldt med skinke og ost, ved hjælp af traditionelle familieopskrifter overleveret gennem Vespoli-slægten. Denne dedikation til at mestre en enkelt pastatype er sjælden i regionen og gør retten til en ægte grund til at besøge stedet.