Tacos El Gordo, Mexicansk restaurant i Las Vegas, USA
Tacos El Gordo er en mexicansk restaurant i Las Vegas, der serverer tacos i Tijuana-stil med håndlavede majstortillas og en række kødvalg. Menuen dækker marinerede udskæringer samt specialiteter som tunge og hovedkød, alt tilberedt frisk efter bestilling ved åbne tilberedningsstationer.
Restauranten startede som en lille taquería i Tijuana, før den åbnede et sted i Las Vegas og medbragte de samme opskrifter og tilberedningsmetoder fra starten. Dette træk bragte en madlavningstradition med rødder i det nordlige Mexico direkte til det amerikanske sydvest.
Hver taco samles i hånden med en frisk majstortilla, ligesom på en gade-taquería i Tijuana. Kødudvalget, fra marineret svinekød til tunge eller hovedkød, afspejler det, du finder ved vejkantboder i det nordlige Mexico.
Stedet har åbent langt ud på natten, hvilket gør det til et populært stop efter en aften på Strip eller andre steder i byen. Der kan være lange køer i travle timer, så det hjælper at komme lidt før eller senere end spidsbelastningen.
Køkkenet har separate stationer til hver kødtype, så kokken på hver station kun håndterer én variant gennem hele serveringen. Det betyder, at en enkelt kok ofte bruger en hel vagt på udelukkende at arbejde med for eksempel kallun eller adobada.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.133 bidragydere verden over.
