Sushi Masa, Japansk restaurant i Penjaringan, Jakarta, Indonesien
Sushi Masa er en japansk restaurant på tredje sal i Grey Building i Penjaringan-distriktet i Jakarta. Den fokuserer på friske skaldyr som sushi, sashimi og grillede retter som mentai-laks.
Restauranten åbnede ved siden af Muara Baru, et af Jakartas vigtigste fiskemarkeder, for at skaffe sine ingredienser direkte fra lokale fiskere og handlende. Det oprindelige valg af placering har formet køkkenets måde at arbejde på lige siden.
Restauranten kombinerer japanske tilberedningsmetoder med lokalt fangede skaldyr, der udvælges dagligt fra det nærliggende marked. Tilberedningen følger klassiske japanske teknikker, som kokken tilpasser kvaliteten af de regionale fisk, der er tilgængelige.
For at nå restauranten skal du passere gennem fiskemarkedets port, hvor der opkræves en lille entré. Et besøg i løbet af dagen giver dig den bedste chance for at finde markedet aktivt og fangsten på sit friskeste.
Spisesalen ligger direkte over boderne på Muara Baru-markedet, hvilket betyder, at fisken på tallerkenen kan ankomme fra bådene få minutter før servering. Fra vinduerne kan du se markedet nedenfor, mens du spiser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
