Yakumanka, Peruviansk skaldyrsrestaurant i Roma Norte, Mexico City, Mexico
Yakumanka er en peruviansk skaldyrsrestaurant i Roma Norte på hjørnet af Guanajuato 138. Den har et åbent spiseområde med store vinduer og naturligt lys. Menuen fokuserer på friske fiskeretter, der kombinerer lokale mexicanske skaldyr med andinske ingredienser og traditionelle kystteknikker.
Restauranten blev grundlagt i 2019 af kokken Gaston Acurio som en del af hans internationale restaurantgruppe. Åbningen bragte peruviansk kystkøkken til Mexico Citys madscene.
Navnet kommer fra quechua og betyder "vandets moder", hvilket afspejler forbindelsen til peruvianske kysttraditioner. Gæsterne oplever traditionelle tilberedningsmetoder, der centrerer sig om friske skaldyr og blander lokale mexicanske ingredienser med andinske madlavningsteknikker.
Restauranten har åbent fra torsdag til søndag fra kl. 13 til 23 og tager imod reservationer til grupper på op til 20 personer. Det anbefales at booke i forvejen, især i weekender, for at sikre et bord.
Restauranten serverer tiradito Nikkei, en ret der kombinerer peruvianske og japanske madlavningsteknikker ved hjælp af lokale mexicanske fiskearter. Denne fusionstilgang viser, hvordan moderne kokke blander kulinariske traditioner fra forskellige kulturer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
