Central BBQ, Barbecue-restaurant i Memphis, USA
Central BBQ er en barbecue-restaurant i Memphis, Tennessee, der ryger pulled pork, ribs og brisket over hickory- og pekantræ. Stedet tilbyder både indendørs siddepladser og et udendørsområde, og gæster kan spise på stedet eller tage deres ordre med.
Memphis opbyggede sit ry for svinebarbecue gennem mange generationer og udviklede en tradition med tørre rubs, der adskilte det fra andre regionale stilarter i hele det amerikanske syd. Central BBQ fører disse metoder videre, som lokale har givet videre gennem familieopskrifter og års praksis.
Memphis-barbecue har sin egen stil, bygget op om tørre rubs og langsom rygning frem for tung sauce, og Central BBQ er et af de steder, hvor besøgende tydeligt kan smage forskellen. Blandingen af lokale, der tager takeaway, og udefrakommende, der sidder ned sammen, giver stedet en afslappet, hverdagsagtig følelse.
Restauranten er tilgængelig for kørestole, så besøgende med mobilitetsbehov kan komme ind og bevæge sig uden problemer. Betjeningen er hurtig, hvilket gør dette til et godt stop, selvom du har begrænset tid i byen.
Hvert stykke kød gennemgår en fuld 24-timers marinering, før det overhovedet når rygeovnen, og bliver derefter belagt med en hjemmelavet tør rub. Denne to-trins proces før rygning er længere end hos de fleste barbecue-steder, og det kan smages i dybden af smag i den færdige ret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
