Ojo de Agua, Restaurant i Hipódromo, Mexico City, Mexico
Ojo de Agua er en restaurant i Hipódromo, der fokuserer på friske råvarer fra lokale leverandører. Rummet kombinerer et spiseområde med store vinduer og en tilstødende markedsdel, hvor besøgende kan købe produkter, der vises og sælges på stedet.
Restauranten blev grundlagt i 1950 og spillede en rolle i at introducere nærende madlavning til byens beboere. Dens historie hænger sammen med, hvordan spisevaner og holdninger til mad gradvist ændrede sig i Mexico City.
Navnet refererer til den naturlige kilde, der engang ernærede området og formede, hvordan folk her tænker på mad og vand. Gæster i dag oplever, hvordan lokale råvarer og traditionel madlavning fortsat er centrale i den måde, beboerne nærer sig på.
Restauranten byder både gæster uden reservation og online bestillinger velkommen, hvilket giver fleksibilitet for forskellige tidsplaner og præferencer. Rummet er nemt at navigere i og finde til fods, når man udforsker kvarteret.
Stedet har i årtier kombineret restaurantmad med en fungerende markedsbod, så besøgende kan købe de samme produkter, som bruges i køkkenet. Denne dobbeltfunktion er usædvanlig og viser, hvordan rummet skaber en direkte forbindelse mellem, hvor råvarerne kommer fra, og hvad der ender på tallerkenen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.799 bidragydere verden over.
