Ogata, Fine dining-restaurant i Le Marais, Paris, Frankrig
Ogata er en fine dining-restaurant fordelt over flere etager i Le Marais med et hovedspiseområde, et terum og en bar ovenpå dekoreret med kobberdøre og vægge af naturligt gips. De forskellige rum flyder sammen og skaber særlige øjeblikke i løbet af et enkelt besøg.
Chef Shinichiro Ogata flyttede fra Tokyo, hvor han drev Yakumo Saryo, for at åbne denne afdeling i Paris og bringe sin kulinariske tilgang til et europæisk publikum. Flytningen markerede et vigtigt skridt i at etablere hans madlavningsfilosofi i en ny kulturel sammenhæng.
Restauranten bringer japanske madlavningstraditioner til Paris gennem omakase-inspirerede menuer bygget op omkring sæsonens råvarer og traditionelle teceremonier. Gæsterne oplever, hvordan disse østlige praksisser skaber en naturlig rytme i spisesalen.
Reservation via onlinesystemet er vigtig, især til middagsserveringen, som er det travleste tidspunkt. Indretningen over flere etager betyder, at gæsterne bevæger sig mellem forskellige rum, så komfortable gåsko er en hjælp.
Rummet omfatter en lille butik, der sælger keramik og bagværk, og som viser, hvordan den japanske håndværksfilosofi rækker ud over måltidet selv. Specialiteter som matcha blancmange og specialfremstillede sojasauceblandinger viser, hvordan personlige detaljer betyder noget her.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
