Rhubarb Le Restaurant, Fransk restaurant i Central Singapore

Rhubarb Le Restaurant er en lille fransk restaurant med syv borde i et bevaringsværdigt shophouse på Duxton Hill i Singapore. Det åbne køkken med ovenlys giver gæsterne mulighed for at se kokkene arbejde, mens enkel indretning i bløde farver og træ skaber et lyst og ryddeligt rum.

Stedet blev oprindeligt grundlagt som Rhubarb Le Restaurant og fik en Michelin-stjerne i Singapore Michelin Guide i 2016. Det skiftede senere navn til Encore by Rhubarb, mens det beholdt samme team og kulinariske retning under kok Paul Longworth, som har formet Singapores franske restaurantscene i mange år.

Restauranten ligger på Duxton Hill, en gade med en lang historie, hvor traditionelle butikker blandes med moderne spisesteder. Rabarber, som har givet stedet sit navn, optræder overalt på menuen og bruges til at afbalancere rige kødretter med syrlige smage og tilføje et friskt strejf til desserter.

Restauranten serverer en overkommelig tre-retters frokostmenu og tilbyder et bredere udvalg af retter om aftenen med vinparringer. Gæster bør klæde sig smart, men komfortabelt, og stedet accepterer kreditkort og mobilbetaling for nemheds skyld.

En amuse-bouche i starten af måltidet er en lille smagsoplevelse, der kombinerer flere smage og spises i en enkelt mundfuld. Denne åbning sætter tonen for resten af måltidet og forbereder ganen på de kommende retter.