Azabu Yukimura, Kaiseki-restaurant i Minato-ku, Japan
Yukimura er en kaiseki-restaurant i Azabu Juban med en diamantformet disk, der rummer ti gæster og åbner udsyn til køkkenet. Kokke tilbereder sæsonbestemte japanske retter med traditionelle teknikker gennem hele måltidet.
Chef Jun Yukimura trænede i 25 år i Kyoto, før han etablerede denne restaurant i 2000. Den modtog tre Michelin-stjerner i 11 på hinanden følgende år og blev et af Japans mest fejrede spisesteder.
Spisesalen viser japanske kunstelementer som kalligrafi af en Kyoto-kunstner og omhyggeligt udvalgte traditionelle sake-servicedele. Disse detaljer fletter japansk æstetik ind i den daglige handling at spise.
Restauranten ligger på tredje sal i Minato-ku og kræver forudbestilling for at spise. Siddepladser er begrænset til den lille disk, så det er nødvendigt at sikre en reservation i god tid.
Stedet tiltrækker opmærksomhed for uventede parringer som søpindsvin med flødeost serveret på blå glasmosaikplader. Havål med matsutake-svampe demonstrerer yderligere tilgangen med at kombinere traditionelle ingredienser på overraskende måder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
