Naniwaya Sōhonten, Konditori i Azabu-Jūban, Tokyo, Japan

Naniwaya Sōhonten er en konditori i Azabu-Jūban, der specialiserer sig i frisk taiyaki, fiskelignende kager fyldt med sød rød bønnepasta tilberedt gennem en otte timers tilberedningsproces. Butikken laver hver kage i hånden for at servere dem varme.

Butikken åbnede i 1909, da Seijiro Kobe skabte den første taiyaki og forvandlede en almindelig sød sag til en fiskelignende dessert, der definerede en ny kategori af konfekt. Denne innovation blev grundlæggende for traditionelle japanske slikfremstillingsmetoder.

Fiskeformen på taiyaki repræsenterer havruden, et symbol på held i japansk kultur, og disse søde sager har særlig betydning for besøgende, der søger traditionelt konfekt. Designet er blevet dybt forankret i, hvordan lokale og rejsende forstår japansk slikfremstilling.

Butikken ligger i et lokalt kvarter og har åbent de fleste dage, hvor eftermiddagstimerne er ideelle for et besøg. Besøgende skal forvente, at taiyaki hurtigt bliver udsolgt, så ved at ankomme tidligt får man det bedste udvalg.

Hver taiyaki får individuel opmærksomhed under tilberedningen, hvilket resulterer i en sprød overflade og perfekt afbalanceret fyld, der adskiller disse kager. Denne håndværksmæssige pleje afspejler over et århundredes håndværkstradition på dette sted.