Ginza Kojyu, restaurant i Ginza, Japan
Ginza Kojyu er en restaurant i Ginza med en spisebar lavet af 700 år gammelt cypressetræ og plads til 14 gæster i hovedrummet og private rum. Den intime ramme giver mulighed for tæt samspil mellem kokken og gæsterne under måltidet.
Chef Toru Okuda grundlagde restauranten i 2003 og opkaldte den efter sin ven Kojyu Nishioka, og den fik tre Michelin-stjerner fra 2008. Denne anerkendelse markerer dens status i det øverste lag af kulinarisk ekspertise på verdensplan.
Restauranten legemliggør honmono-konceptet og præsenterer sæsonbestemte ingredienser gennem traditionelle japanske tilberedningsmetoder side om side med nutidige fortolkninger af klassiske retter. Denne tilgang blander tidløse teknikker med moderne kulinarisk vision.
Reservationer kræver hjælp fra hotelconcierger eller lokale kontakter, da restauranten ikke accepterer direkte bookinger fra internationale gæster. Planlæg på forhånd ved at involvere din indkvartering i at arrangere dit besøg.
Restauranten henter specifikke ingredienser fra Shizuoka-præfekturet, herunder vand og wasabi, sammen med frisk fisk fra Suruga-bugten til sine kaiseki-forberedelser. Dette omhyggelige udvalg af regionale produkter definerer smagen af hvert måltid, der serveres.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
