Willi Schaefer, Vingård i Graach, Tyskland
Willi Schaefer er en vingård i Graach i Mosel-regionen, der fokuserer på at dyrke Riesling-vinstokke på stejle skråninger. Vingården bruger parceller som Domprobst og Himmelreich, hvor druerne modnes i store træfade efter høst.
Schaefer-familien har lavet vin siden 1590, med den nuværende ejendom grundlagt i 1950, og Willi overtog driften i 1971. Denne lange tradition fortsætter med at forme, hvordan ejendommen fungerer i dag.
Vinfremstillingen her følger nedarvede metoder, hvor smag og sansemæssig vurdering styrer beslutningerne frem for tekniske målinger. Besøgende oplever en tilgang, der værdsætter håndværk frem for data.
Vingården besøges bedst om efteråret i høsttiden, hvor aktiviteten på skråningerne er synlig og aktiv. De stejle vinmarker kræver solidt fodtøj og udholdenhed, hvis du selv vil udforske skråningerne.
Vingårdene her vokser på devonsk skifer, en særpræget jordtype, der giver vinene deres mineralske og røgede smag. Dette geologiske træk er virkelig det, der skaber deres genkendelige smag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
