Australia Dairy Company, Te-restaurant i Yau Tsim Mong-distriktet, Hongkong

Australia Dairy Company er en lille, travl cha chaan teng i Jordan-området, kendt for sine luftige røræg og hurtig service. Den enkle, funktionelle indretning med hvide fliser og ældre stole afspejler en indretning med flere sektioner til forskellige madlavningsopgaver og en strømlinet servicegang.

Virksomheden begyndte, efter at grundlæggerens familie oplevede modgang under en rejse til Australien i 1960'erne, hvilket inspirerede dem til at navngive caféen til minde om den oplevelse mange år senere. Efter Anden Verdenskrig voksede sådanne enkle tehus frem over hele Hongkong af nødvendighed for at levere hurtige, overkommelige vestlige retter til arbejderklassens beboere.

Australia Dairy Company tager sit navn fra grundlæggerens familietur til Australien i 1960'erne, som inspirerede dem til at ære landet, da de åbnede caféen. Stedet afspejler, hvordan Hongkong har tilpasset vestlige madtraditioner til sin egen stil, ved at bruge lokale ingredienser og servere dem med ligefrem, ukompliceret gæstfrihed.

Det er bedst at ankomme tidligt om morgenen, især hvis du vil have morgenmadssættet, da stedet fyldes op i spidsbelastningsperioder. Caféen forventer hurtige bestillinger og hurtig spisning, så vær klar til at afslutte dit måltid på omkring 15 minutter, og bemærk at personalet arbejder direkte og effektivt uden ekstra høfligheder.

Caféen beskæftiger bevidst kun mandligt personale, da ejerne mener, at dette forhindrer akavede situationer med kunder. Stedet fungerer med synlige arbejdssektioner, hvor du kan se omkring 20 tjenere og 10 køkkenpersonale koordinere i travle tider for at servere måltider på cirka 30 sekunder fra bestilling.