Siyob Bazaar, Bazar i Samarkand, Usbekistan

Siyob Bazar er et stort marked nær Bibi Khanum-moskeen med syv overdækkede pavilloner med trebuede indgange dekoreret med blå majolikafliser. Komplekset indeholder talrige butiksarkader, der tilbyder friske råvarer, krydderier, tørret frugt og regionale madspecialiteter hele dagen.

Navnet kommer fra Siyob-floden, som betyder 'sort vand' på persisk og har markeret et vigtigt handelssted siden middelalderen. Stedet udviklede sig til et stort marked, der formede den økonomiske aktivitet i denne region i århundreder.

Lokale bagere producerer forskellige slags non-brød, hver markeret med karakteristiske mønstre skabt med traditionelle håndværktøjer. Disse bageteknikker er blevet overleveret gennem generationer i Samarkand og fortsætter med at forme udseendet og smagen af brødet, der sælges her.

Markedet ligger i krydset mellem Tashkentskaya og Shakhi Zinda gader og er åbent for shopping dagligt. Besøgende skal forvente travle gange og folkemængder, især i morgentimerne og sidst på formiddagen, hvor udvalget er friskest.

Markedet er kendt for nabot, en krystallignende sukker dannet af druesaft og krydderier, der vokser på ophængte tråde over flere dage. Denne håndlavede proces skaber fine sukkerstråde, som besøgende kan købe direkte fra sælgere som godbidder eller souvenirs.