Kokand, By i Fergana-regionen, Usbekistan

Kokand er en by i Fergana-dalen i Usbekistan, beliggende i en højde på omkring 400 meter over havets overflade. Byen forbinder flere nærliggende byer gennem veje og jernbanelinjer og ligger på en frugtbar slette mellem bjergkæder mod nord og syd.

Et fort bygget i 1732 blev inden for få år omdannet til hovedstad i et khanat, der kontrollerede lande, der nåede ind i det nuværende Kasakhstan. Russiske tropper annekterede khanatet i 1876, hvilket ændrede den politiske orden i hele regionen.

Khudayar Khans palads er åbent dagligt og viser lokale håndværkeres arbejde inden for træskæring og keramiske fliser. Designene tog form i årene før 1876, hvor håndværkere fra regionen arbejdede sammen med specialister fra nord på de indvendige rum.

Rejsende bør afsætte flere timer til at besøge paladset og moskeen for at se detaljerne i de bevarede rum og gårde i et behageligt tempo. Begge steder ligger tæt på hinanden og kan nås til fods, hvilket gør en sammenhængende gåtur gennem den gamle bykerne mulig.

Byen praktiserer en særlig måde at tilberede pilaf med devzira-ris, hvidløg og stærk peber, som adskiller sig fra andre opskrifter i dalen. Denne kombination giver retten en kraftig smag, som kokke har givet videre gennem generationer.