Dillard House, Bjergrestaurant i Dillard, Georgia, USA

Dillard House er en familierestaurant i Dillard, en lille by i bjergene i det nordlige Georgia. Retterne bringes til bordet på én gang og fyldes op under måltidet uden at man behøver bestille separat.

Carrie og Arthur Dillard åbnede huset i 1917 som en lille overnatningsmulighed, da de tog imod deres første gæst, pastor Henry Byrd. I de følgende årtier blev familiehjemmet gradvist en restaurant, der stadig er i drift i dag.

Køkkenet trækker på bjergopskrifter fra det sydlige Appalacherne og serverer retter som country ham, cornbread og æbleSmør. Disse opskrifter følger de samme metoder, som blev brugt, da huset først åbnede som familieovernatning.

Det er en god idé at afsætte god tid til måltidet, da retterne ankommer i bølger og fyldes op undervejs. Restauranten tiltrækker gæster fra hele regionen, så det gør det lettere at komme tidligt.

Thomas Edison, Henry Ford, Walt Disney og præsident Jimmy Carter spiste alle her, hver af dem kom forbi, mens stedet stadig var ved at finde fodfæste som offentlig restaurant. At skikkelser fra så forskellige verdener valgte samme bord siger noget om rækkevidden af sydlig gæstfrihed.