Alinea, Restaurant i Lincoln Park, Chicago, USA
Alinea er en trestjernet Michelin-restaurant i Lincoln Park, Chicago, der tilbyder molekylær gastronomi i tre forskellige spiseområder: Kitchen Table, Gallery og Salon. Hvert rum giver en anden atmosfære og tilgang til, hvordan måltidet udfolder sig, med de mest intime siddepladser tættest på køkkenet.
Kok Grant Achatz og forretningspartner Nick Kokonas åbnede restauranten i maj 2005 med det formål at skabe en ny form for fine dining. Navnet kommer fra et typografisk mærke, der signalerer starten på et nyt afsnit eller en ny tanke.
Restaurantens navn kommer fra et typografisk mærke, der signalerer en ny tanke, og den idé bæres videre til, hvordan retter ankommer som separate oplevelser snarere end velkendte kurser. Tallerkener vises nogle gange uden konventionel anretning overhovedet, hvor bordets overflade selv bliver en del af præsentationen, og gæsterne ser, mens velkendte ingredienser antager former, de ikke genkender andre steder.
Reservationer skal foretages gennem Tock-systemet, med forskellige prispunkter for hvert af de tre spiseområder. Datoer bliver ofte booket uger eller måneder i forvejen, så det hjælper at planlægge i god tid for at sikre et foretrukket tidspunkt.
Under pandemien i 2020 flyttede teamet spisning til taget og skabte præsentationer, der reagerede på aktuelle begivenheder, en tilpasning der senere blev droppet. Hver menu med flere retter bruger videnskabelige teknikker til at ændre teksturer, temperaturer og former af ingredienser på måder, der overrasker selv gæster, der vender tilbage.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
