Jay Fai, Restaurant i gadeplan i Bangkok, Thailand
Jay Fai er en restaurant i gadeplan på Maha Chai Road i Phra Nakhon-distriktet, hvor gæsterne sidder tæt nok på til at se maden blive tilberedt foran sig. Rummet har grønne flisevægge og en åben indretning, der viser hele tilberedningen frem.
Spisestedet åbnede i 1980'erne som en butik, der solgte grød og nudler, før det udviklede sig til en restaurant med fokus på skaldyr. Med tiden blev den kendt for raffinerede æggeretter, der krævede nye teknikker og præcision.
Navnet henviser til ejer-kokken, som er blevet kendt i hele byen for sin dedikation til håndværksmæssige madlavningsteknikker. Folk kommer ikke kun for maden, men for at se, hvordan én person har formet, hvad gademad kan repræsentere.
Bordene her kræver forudgående booking via e-mail for at sikre en plads, da man ikke kan regne med at få plads uden reservation. Vær forberedt på varme og tæt på madlavningen, da den åbne indretning betyder, at du sidder tæt på aktive woks og kogeplader med høj varme.
Kokken bærer beskyttelsesbriller, mens hun laver mad, for at skærme øjnene mod høj varme og olie fra woks. Denne detalje viser, hvor krævende arbejdet er, og hvorfor hver ret kræver færdigheder udviklet gennem mange år.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
