Hermitage Restaurant, Restaurant og kulturarvssted i Tverskoy-distriktet, Moskva, Rusland
Hermitage Restaurant lå på hjørnet af Petrovsky Boulevard og Neglinnaya Street og serverede franske retter tilpasset russisk smag. Den to-etagers bygning rummede flere spisesale og private værelser til mindre sammenkomster.
Lucien Olivier og Yakov Pegov åbnede stedet i 1860 og drev det indtil revolutionen i 1917. Efter Oliviers død i 1883 fortsatte Pegov alene og opretholdt den franskinspirerede menu.
Navnet minder om det berømte museum i Sankt Petersborg, mens interiøret kombinerede franske møbler med russiske strejf, hvilket skabte en blanding af begge verdener. Forfattere og kunstnere mødtes her regelmæssigt, hvilket gjorde stedet til et samlingspunkt for Moskvas intellektuelle kredse.
Beliggenheden på boulevarden gav nem adgang fra flere hovedgader. Salene rummede store selskaber, mens mindre værelser kunne reserveres til private middage.
Olivier skabte den navngivne salat her, men den originale opskrift forsvandt med ham, hvilket efterlod senere kokke til kun at arbejde med tilnærmelser. Tjenere modtog ingen fast løn og delte alle drikkepenge ligeligt mellem sig.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
