Belcanto, Restaurant i Chiado, Lissabon, Portugal
Belcanto er en restaurant i Lissabons historiske centrum, der kombinerer traditionelt portugisisk køkken med moderne madlavningsteknikker. Interiøret har lyst træ, grønne stole og gennemtænkt dekoration, mens kokken José Avillez står i spidsen for køkkenet og genfortolker klassikere som Cozido à Portuguesa og bruger hver ingrediens med et klart formål.
Restauranten blev grundlagt i 1958 og blev en anerkendt institution i Lissabons madscene. Kokken José Avillez overtog i 2012 og gennemførte en større renovering i 2016, der forvandlede rummet til sin nuværende form med et moderne interiør.
Restaurantens navn refererer til en italiensk operasangstil og forbinder til det nærliggende nationale operahus i byen. Retterne afspejler en dyb tilknytning til Portugal gennem både klassiske opskrifter og kokkens personlige historier, som set i desserter inspireret af barndomsminder, der blander tradition med moderne madlavningsteknikker.
Restauranten ligger på Largo de São Carlos i Chiado-distriktet nær byens centrum og har åbent tirsdag til lørdag, og reservation anbefales stærkt. Tjek åbningstider og bordledighed på forhånd via telefon eller online for at sikre, at du kan besøge, når du planlægger.
Et særligt træk er det lille kokkebord i køkkenet, hvor nogle få gæster kan se kokkene arbejde direkte. Dette skaber en intim oplevelse for dem, der er interesserede i at se madlavningsprocessen tæt på.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
