Iberian Plateau, Biosfærereservat i det centrale Spanien og Portugal

Den Iberiske Højslette er et stort højland, der strækker sig over det centrale Spanien og Portugal, opdelt i nordlige og sydlige sektioner med forskellige klimatiske forhold. Landskabet består af åbne marker, olivenlunde og vingårde blandet med bølgende bakker og floddale.

I romersk tid fungerede højsletten som et nøgleområde, hvor gamle veje forbandt bosættelser og muliggjorde handel på tværs af den Iberiske Halvø. Middelalderlig ekspansion formede senere regionen, da kongeriger konkurrerede om kontrollen over disse landbrugsmæssigt vigtige lande.

Traditionelt landbrug former, hvordan folk lever på højsletten, hvor hvede, druer og oliven dyrkes med metoder, der er gået i arv gennem familier. Lokal mad og sæsonbestemte fejringer afspejler denne dybe forbindelse til jorden og dens rytmer.

Regionen er godt forbundet med motorveje, der forbinder Madrid med mindre byer, og der er overnatningsmuligheder i forskellige bebyggelser. Forår og efterår er ideelle tidspunkter at besøge, når temperaturerne er mere behagelige for at udforske det åbne landskab.

Højsletten fungerer som et naturligt vandreservoir, der giver ophav til store floder som Tajo og Douro, der løber vestpå gennem Spanien og Portugal. Disse floder leverer også vand til betydningsfulde dæmninger, der forsyner millioner af mennesker nedstrøms.