Maaemo, Restaurant i Gamle Oslo, Norge
Maaemo er en restaurant i Gamle Oslo, hvor en enkelt fast menu udfolder sig over flere retter, udelukkende bygget op om økologiske produkter og vildt indsamlede ingredienser fra norske økosystemer. Køkkenet samarbejder udelukkende med lokale og regionale leverandører.
Etablissementet åbnede i december 2010 under den danske kok Esben Holmboe Bang. Det blev hurtigt kendt for at være banebrydende med en tilgang til nordisk madlavning, der satte lokale og vilde ingredienser i centrum for fine dining.
Navnet kommer fra finsk og betyder Moder Jord, hvilket udtrykker, hvordan køkkenet værdsætter råvarer indsamlet direkte fra naturen omkring Norge.
Restauranten tager kun imod reservationer, så forudbestilling er nødvendig. Servering finder sted mandag til fredag med en enkelt siddeplads hver aften.
Restauranten flyttede til en ny adresse i 2019 og måtte genopbygge sin position bagefter. Flytningen viser, hvordan teamet formåede at opretholde sine standarder på et andet sted.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
