Brut172, Restaurant i Gulpen-Wittem, Holland

Brut172 er en restaurant i en renoveret gård med flere spiseområder, herunder en aperitif lounge, en salonsektion og et åbent køkken, hvor gæsterne kan se maden blive tilberedt. Interiøret blander traditionel arkitektur med moderne design og skaber særlige rum til forskellige spiseoplevelser.

Chef Hans van Wolde grundlagde restauranten efter at have omdannet en traditionel hollandsk gård til et moderne kulinarisk rejsemål. Renoveringen bevarede bygningens historiske struktur, mens moderne elementer blev integreret for at understøtte dens nuværende brug.

Navnet kommer fra bygningens husnummer og repræsenterer en forpligtelse til at fremvise regionale råvarer på en nutidig måde. Gæsterne oplever, hvordan lokale produkter genfortolkes gennem moderne kulinariske teknikker.

Restauranten åbner til frokost mandag til lørdag og til middag torsdag til lørdag, med særlige serveringstider for hvert måltid. Det er tilrådeligt at booke i forvejen, da siddepladserne er begrænsede, og stedet har en jævn efterspørgsel fra gæster.

Restauranten serverer udelukkende vine fra magnumflasker i udpegede spiseområder, en usædvanlig tilgang, der understreger drikke- og smagsoplevelsen. Denne praksis giver gæsterne mulighed for at dele udvalgte vine i større mængder, mens de observerer, hvordan smagene udvikler sig i løbet af måltidet.