Toine Hermsen, Gourmetrestaurant i Maastricht, Holland

Toine Hermsen er en gourmetrestaurant i Maastricht, der specialiserer sig i raffineret fransk køkken tilberedt med omhyggelig opmærksomhed på sæsonens råvarer og traditionelle metoder. Menuen udvikler sig gennem året baseret på, hvad der er tilgængeligt fra leverandører og avlere.

Restauranten åbnede i 1990'erne på Saint Bernardus Street og opnåede Michelin-anerkendelse, der definerede dens omdømme i mange år. Kokken udviklede senere et nyt koncept i en landlig gård uden for byen og fortsatte sit arbejde med et anderledes miljø og tilgang.

Restauranten formede, hvordan flere kokke nu laver mad i hele Holland, efter at have uddannet fagfolk, der bragte raffinerede teknikker til deres egne etablissementer. Besøgende oplever en køkkenfilosofi bygget på klassiske franske metoder anvendt på hollandske råvarer.

Du skal booke i forvejen, da restauranten kun accepterer reservationer og ikke modtager gæster uden bordbestilling. Planlæg et afslappet måltid med flere retter, og giv dig tid til at nyde hver tilberedning uden at skynde dig.

Kokken flyttede hele sin virksomhed til en historisk gård på landet nær Maastricht og skabte et helt anderledes spisemiljø. Denne landlige ramme ændrede fundamentalt, hvordan køkkenet arbejder, og hvordan gæsterne oplever måltidet sammenlignet med den oprindelige placering.