De Echoput, Restaurant i Apeldoorn, Holland

De Echoput er en restaurant i Apeldoorn, indrettet i en tidligere jagthytte nær skov og natur. Indenfor skaber træmøbler og enkel indretning en varm ramme, hvor gæster kan spise i ro uden forstyrrelser.

Restauranten begyndte som et tehus i 1950'erne og skiftede gradvist fokus til vildtkød og raffineret madlavning. Grundlæggeren Jaap Klosse hentede inspiration fra franske kulinariske traditioner og var med til at gøre den til en af de første michelinrestauranter i Holland.

Navnet Echoput afspejler bygningens fortid som jagthytte omgivet af skov. I dag oplever besøgende denne forbindelse til naturen gennem de sæsonbestemte vildtretter, der serveres her, og som forbinder lokale kulinariske traditioner med landskaberne i nærheden.

Der er parkering i nærheden, og det er bedst at booke bord på forhånd, især ved særlige lejligheder. Området omkring er stille og udgør et godt stop efter en gåtur eller en dag med at udforske det nærliggende landskab.

Hotelbaren indenfor viser værker af den lokale kunstner Peter van Oostrum og har store vinduer med udsigt til høje træer. Dette stille rum lader besøgende nyde kaffe, lette måltider eller drinks, mens de oplever skovudsigten fra en anden vinkel.