Yuasa, lille by i Wakayama-præfekturet, Japan
Yuasa er en lille havneby på Kii-halvøen i Wakayama-præfekturet, kendt for sin traditionelle sojasovsproduktion. Den har smalle gader med træbygninger og lagerbygninger fra Edo-perioden, der vender ud mod en stille kanal og skaber et landskab formet af århundreders handel.
Yuasa blev et centrum for sojasovsproduktion i Edo-perioden med over 90 fabrikker på sit højdepunkt i begyndelsen af 1800-tallet. Byen blev udpeget som bevaringsdistrikt for historiske bygninger af den japanske regering i 2006, hvilket beskytter dens arkitektoniske arv og traditionelle håndværk.
Navnet Yuasa afspejler byens fortid som havneby, og denne identitet former byen i dag. Indbyggerne arbejder og bor i de gamle bygninger, hvilket gør historien til en naturlig del af hverdagen frem for noget frosset i tiden.
Byen nås nemt med tog, omkring en time fra Wakayama eller Osaka, og turistinformationen nær stationen tilbyder kort og lokale tips. Når du er der, er det bedste måde at udforske de smalle gader at gå, og de fleste butikker og caféer er inden for rækkevidde, selvom mange holder lukket om onsdagen.
Yuasa betragtes som fødestedet for sojasovs i Japan, hvor en buddhistisk munk bragte fermenteringsteknikker fra Kina, og disse udviklede sig til den sauce, vi kender i dag. Familievirksomheder som Kadocho, grundlagt i 1841, bruger stadig vilde gærceller, der lever i deres huse, og lagrer tønder i fire år for at skabe deres særprægede sojasovs.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
