Antica Corte Pallavicina, Palads og restaurant i Polesine Zibello, Italien
Antica Corte Pallavicina er en befæstet bolig på bredden af floden Po med tykke stenvægge, tøndehvælvede rum og et køkken med Michelin-anerkendelse, der serverer lokale retter. Bygningen rummer gæsteværelser, et museum dedikeret til modning af kød og kældre, hvor forarbejdede produkter modnes under særlige forhold.
Grundlagt i 1450 som en toldkontrolpost af familien Pallavicino, huset senere tropper, før det blev omdannet til et madfokuseret sted. Det omkringliggende område udviklede sig til et center for kødmodning i 1800-tallet, hvilket formede, hvad stedet er blevet i dag.
Museet indeni viser traditionelle metoder til tilberedning af kød, som stadig praktiseres lokalt, hvilket afspejler den dybe forbindelse mellem dette sted og regional madhåndværk.
Spisning kræver forudbestilling, og køkkenet fokuserer på regionale madlavningsstile frem for fine dining-formaliteter. Overnatning og madlavningsworkshops er tilgængelige, og stedet nås nemt til fods fra den nærliggende landsby.
Kældrene nedenunder er afhængige af naturlig fugt, der stiger op fra den nærliggende flod Po, for at skabe ideelle forhold til opbevaring af tusindvis af modnede skinker. Denne miljømæssige fordel kan ikke kunstigt replikeres andre steder, hvilket gør stedet naturligt egnet til modningsprocessen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.897 bidragydere verden over.
