Fortezza Medicea restaurant, Restaurant i et højsikkerhedsfængsel i Volterra, Italien

Restauranten Fortezza Medicea ligger inde i et højsikkerhedsfængsel i Volterra og serverer måltider med flere retter i et ombygget kapel. Indsatte med kulinarisk uddannelse tilbereder alle retter under vejledning af professionelle kokke.

Restauranten åbnede i 2006 inde i en renæssancefæstning bygget i 1474 og startede et rehabiliteringsprogram for langtidsindsatte. Dette initiativ forenede fæstningens historiske struktur med moderne rehabiliteringsmål.

Gæsterne spiser måltider tilberedt af indsatte, der er uddannet af professionelle kokke, hvilket skaber en meningsfuld forbindelse mellem dem indenfor og besøgende fra lokalsamfundet udenfor.

Reserver mindst to uger i forvejen, og vær forberedt på sikkerhedskontrol ved indgangen, hvor der kræves identifikation. Spisningen foregår med plastikbestik som en del af facilitetens sikkerhedsprotokoller.

Programmet har indsamlet over $140.000 (cirka €140.000) til velgørenhed, samtidig med at det har hjulpet omkring 30 tidligere indsatte med at finde job i restaurationsbranchen efter løsladelsen. Denne tilgang viser, hvordan madlavningsprogrammer i fængsler kan skabe reelle karriereveje.