Dal Pescatore, Gourmetrestaurant i Canneto sull'Oglio, Italien
Dal Pescatore er en gourmetrestaurant i Canneto sull'Oglio, indrettet i en traditionel bygning, hvor familien Santini tilbereder lokale specialiteter med ingredienser fra deres eget landbrugsprojekt, Cascina Runate. Stedet tilbyder tre forskellige smagsmenuer i forskellige prisklasser.
Restauranten fik sin første Michelin-stjerne i 1996 og har bevaret denne anerkendelse gennem successive generationer af Santini-familiens ledelse. Denne vedvarende præstation afspejler familiens engagement i at bevare høje kulinariske standarder.
Køkkenet forener lokale kulinariske traditioner med moderne teknikker og skaber signaturretter som Tortelli di zucca med sin særprægede søde og salte fyld. Disse retter knytter an til madkulturen i det omkringliggende landbrugsområde.
Forudbestilling er afgørende på grund af den begrænsede siddeplads på dette sted. Planlægning i god tid sikrer dig et bord, især i travle perioder.
Restauranten driver sit eget landbrugsprojekt kaldet Cascina Runate, hvor grøntsager dyrkes, og fritgående kvæg opdrættes. Denne direkte forbindelse til produktionen giver køkkenet fuld kontrol over ingrediensernes kvalitet og garanterer deres oprindelse.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
