Biscottini di Prosto, Traditionelle smørkiks i Piuro, Italien.

Biscottini di Prosto er traditionelle smørkiks fra Piuro lavet med mel, sukker og en rigelig mængde smør, der skaber en delikat, smuldrende tekstur. Dejen formes til cylindere og skæres derefter før bagning for at opnå deres særpræg.

Kiksene opstod for mere end et århundrede siden, da lokale familier bragte deres dej til landsbyens eneste ovn, som tilhørte familien Del Curto. Dette bageri fortsætter produktionen i dag og holder en praksis i live, der er forankret i samfundets fortid.

Kiksene spiller en vigtig rolle i lokale fejringer, især under Himmelfartsfesten og bryllupper, hvor familier udveksler dem som gaver. De repræsenterer en forbindelse til daltraditioner, som folk har bevaret gennem generationer.

Du kan købe disse kiks direkte fra Del Curto-familiens bageri i Piuro i forskellige pakkestørrelser afhængigt af, hvor meget du vil tage med hjem. Bageriet er det primære sted, hvor du kan finde dem friske og lære mere om deres produktion.

Fremstillingsmetoden kræver kolde ingredienser og nedkøling, før cylinderen skæres, hvilket adskiller denne fremgangsmåde fra typiske kikseteknikker. Denne omhyggelige forberedelsesproces bidrager til deres karakteristiske smuldrende kvalitet.