Osteria Francescana, Restaurant i Modena, Italien
Osteria Francescana er en fin dining-restaurant i Modena, der serverer moderne fortolkninger af italienske retter og viser moderne kunstværker på væggene. Rummet er intimt og underspillet med et begrænset antal borde og et åbent køkken, der giver indblik i tilberedningsområdet.
Restauranten åbnede i midten af halvfemserne og opnåede gradvist international anerkendelse gennem flere priser. Kokken arbejdede trin for trin for at udvikle en personlig stil, der forbinder regionale traditioner med en individuel vision.
Navnet kommer fra de gamle kroer, hvor rejsende engang stoppede for enkle måltider, mens køkkenet i dag genfortolker lokale opskrifter gennem moderne teknikker. Gæsterne oplever en række retter, der præsenterer regionale produkter som lagret ost eller balsamisk eddike i uventede former.
Reservationer er påkrævet flere måneder i forvejen og kan foretages online eller telefonisk. Restauranten ligger på en sidegade i den historiske bymidte, inden for gåafstand fra Piazza Grande.
Retter bærer ofte poetiske navne, der refererer til minder eller kulturelle associationer i stedet for blot at liste ingredienser. Et kendt eksempel er en dessert, der genkalder en barndomsminde for kokken og serveres i form af et citrontræ.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.995 bidragydere verden over.
