Antica Pizzeria Port'Alba, Pizzeria i Napoli, Italien
Antica Pizzeria Port'Alba er en pizzeria i Napoli, hvor traditionelle tærter bages i brændefyrede ovne foret med vulkanske sten fra Mount Vesuvius. Den intense varme fra ilden producerer den karakteristiske sprøde skorpe og bløde indre, der definerer napolitansk pizza.
Etablissementet startede i 1738 som en gadesælgerstand og blev en permanent restaurant i 1830. Dette skift markerede overgangen fra uformel madservice til etablerede pizzeriaer i byen.
Restauranten skabte et fleksibelt betalingssystem kaldet 'pizza a otto', der tillod lokale kunstnere og studerende at betale deres regninger inden for otte dage. Denne ordning blev en definerende del af livet i nabolaget og viste, hvor dybt pizzeriaen var vævet ind i samfundet.
Pizzeriaen ligger på Via Port'Alba 18 omgivet af boghandler og andre butikker i nabolaget. Besøgende skal vide, at restauranten har åbent på bestemte dage og kan blive overfyldt i spidsbelastningsperioder.
De brændefyrede ovne bruger stadig lavasten fra Mount Vesuvius, der blev installeret i det attende århundrede. Disse særlige sten fortsætter med at påvirke, hvordan pizzaen tilberedes, og forme dens smag på måder, som moderne ovne ikke kan efterligne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.483 bidragydere verden over.
