Bitetto, Kommune i Metropolitan City of Bari, Puglia, Italien

Bitetto er en lille by i regionen Puglia i det sydlige Italien, beliggende på skråningerne af Murge-plateauet og omgivet af landbrugsmarker. Byen har smalle gader med gamle stenbygninger, stille gårdspladser og flere kirker fra forskellige perioder, herunder katedralen San Michele Arcangelo med sin enkle romanske stil og et klokketårn fra 1700-tallet.

Bitetto blev første gang dokumenteret i skriftlige optegnelser fra 959 e.Kr., men arkæologiske beviser viser bosættelse af Iapigi-folket så tidligt som i 4. århundrede f.Kr. Byen blev et vigtigt religiøst centrum fra det 11. århundrede og frem med sin egen biskop og oplevede styre af romere, byzantinere og forskellige middelalderlige magter, før den igen oplevede vækst i det 19. århundrede.

Navnet Bitetto kommer fra en lille bæk, der engang flød gennem gaderne, hvor folk samledes for at dele nyheder og hjælpe hinanden. Byen opretholder stærke traditioner for landbrug og håndværk, med olivenavl og håndlavede varer stadig centrale i dagliglivet i dag.

At gå er den bedste måde at udforske Bitetto, da mange gader er for smalle til biler, og at vandre gennem de snoede passager giver den fulde oplevelse. Parkering er tilgængelig uden for det historiske centrum, og lokale caféer og restauranter nær hovedpladsen serverer enkel, velsmagende mad lavet med friske råvarer fra nærliggende gårde.

Byen er kendt for sin olivensort Termite, små grønne eller lilla frugter med en sød smag, der håndhøstes fra sensommeren gennem efteråret. Lokale bagerier producerer taralli, sprøde håndlavede brødpinde, der passer perfekt til ost eller vin.