Shiraz Golden Restaurant, Restaurant på Park Street, Kolkata, Indien.

Shiraz Golden Restaurant er et spisested på Park Street i Kolkata, der tilbyder persisk, nordindisk og kinesisk mad. Menuen omfatter en række biryanier, kebab og traditionelle curries, der serveres i en spisesal med blødt lys og enkel indretning.

Restauranten åbnede i 1941 og bevarer tilberedningsteknikker fra Awadhi-perioden med rødder i Mughal-hoffets traditioner. Med tiden har den holdt disse historiske metoder i live, mens den har tilføjet andre regionale påvirkninger til sin menu.

Stedet har sit navn fra sit persiske køkken og drives af en kok, hvis familie har praktiseret langsom tilberedningsteknikker i generationer. Besøgende kan observere, hvordan traditionelle krydderier og tørrede frugter bruges i det åbne køkkenområde.

Det er bedst at bestille et bord, når man besøger i weekender, da spidsbelastningstimer kan blive overfyldte. Særlige retter skal bestilles mindst 12 timer i forvejen for at give ordentlig tilberedningstid.

Restauranten tilbereder flere specialiserede kødretter efter opskrifter, der går tilbage til Mughal-perioden, og som sjældent findes andre steder. Disse kræver længere tilberedningstid og omhyggelig håndtering af krydderier, der har defineret dens omdømme.