Variety Jones, Restaurant i The Liberties, Dublin, Irland
Variety Jones er en restaurant på Thomas Street i The Liberties, et af Dublins ældste indre bykvarterer. Spisesalen er lang og smal, med et åbent køkken, hvor maden tilberedes over åben ild midt i rummet.
Brødrene Keelan og Aaron Higgs åbnede restauranten i december 2018 på Thomas Street. En Michelin-stjerne fulgte i 2020, hvilket bragte større opmærksomhed til dette hjørne af The Liberties.
Det åbne ildsted ligger midt i rummet, og gæsterne er tæt nok på køkkenet til at følge hvert trin i tilberedningen. Denne opsætning får måltidet til at føles mere som en fælles begivenhed end en almindelig middagsservering.
Restauranten har et lille antal pladser og åbner udvalgte aftener, så det er stærkt tilrådeligt at booke i god tid. Thomas Street ligger inden for gåafstand fra Dublins centrum og er nem at finde til fods.
Navnet henviser til Roger Thomas Clark, en skikkelse knyttet til et onlinemarked, der skabte overskrifter, og som Aaron Higgs havde en forbindelse til, før han begyndte at lave mad. De fleste gæster aner ikke, at en historie fra en helt anden verden er skjult i navnet over døren.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
