Aimsir, Fin dining-restaurant i Celbridge, Irland
Aimsir er en fin dining-restaurant, der ligger inde i boutiquehotellet Cliff at Lyons i Celbridge, County Kildare, Irland. Den tilbyder smagsmenuer bygget op omkring råvarer fra irske producenter og fra hotellets egen gård på grunden.
Restauranten blev åbnet af Jordan Bailey, som tidligere havde ledet køkkenet på Maaemo i Oslo, sammen med sin kone Majken Bech-Bailey. Den modtog en Michelin-stjerne i 2020, hvilket bragte den bredere opmærksomhed ud over Irland.
Navnet Aimsir betyder "vejr" på irsk, hvilket giver en fornemmelse af, hvordan menuen følger, hvad hver sæson producerer på irsk jord. Retterne ændrer sig gennem året, efterhånden som gårdens jord og lokale avlere skifter, hvad de kan tilbyde.
Restauranten har kun åbent fra onsdag til lørdag, så det er en god idé at booke i god tid, da pladserne bliver hurtigt fyldt op. Smagsmenuen varer flere timer, så det bedste er at ankomme uden at have travlt.
Køkkenet arbejder med ingredienser, som mange ikke ville forvente på en smagsmenu, såsom fermenteret sort hvidløg, okse-tripe, røget ål og tang samlet langs den irske kyst. Dette viser, hvordan maden trækker på hele spektret af, hvad Irlands land og hav kan producere, ikke kun de velkendte dele.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
