Thornton's Restaurant, Fin dining-restaurant i St. Stephen's Green, Dublin, Irland
Thornton's Restaurant var et eksklusivt spisested på Fitzwilliam Hotel ved St. Stephen's Green, kendt for sine gourmetmenuer i en stilfuld ramme. Rummet havde store vinduer med udsigt over parken og tilbød både smagsmenuer og à la carte.
Kokken åbnede dette sted i 2002 på den tidligere Peacock Alley-adresse, som tidligere havde haft en Michelin-stjerne. Det fik to Michelin-stjerner fra 2001 til 2005 og lukkede i oktober 2016.
Restauranten kombinerede franske tilberedningsmetoder med irske råvarer, hvilket afspejlede kokkens internationale uddannelse og rødder i Tipperary. Gæsterne oplevede denne blanding af global erfaring og lokale råvarer i selve maden.
Stedet krævede formel påklædning og var bedst om aftenen, når vinduerne indrammede udsigten over den oplyste park. Det lå inde i et hotel, så det var nemt at finde for dem, der boede i nærheden.
Kokken var blandt de få irskfødte kokke, der opnåede to Michelin-stjerner, hvilket gjorde ham til en særpræget skikkelse i landets kulinariske scene. Han bevarede denne position i flere år på et tidspunkt, hvor sådan anerkendelse var sjælden for irske etablissementer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.826 bidragydere verden over.
