Aniar, Restaurant i Galway, Irland
Aniar er en restaurant på Lower Dominick Street i Galway, der serverer moderne irsk mad lavet med råvarer fra det vestlige Irland. Menuen skifter dagligt afhængigt af, hvad lokale leverandører bringer ind.
Restauranten modtog sin første Michelin-stjerne i 2013, hvilket gør den til et af de tidlige eksempler på moderne irsk gastronomi, der opnåede denne anerkendelse. Det øjeblik trak international opmærksomhed til madscenen på vestkysten.
Aniar arbejder tæt sammen med landmænd og fiskere fra det vestlige Irland, og mange af disse råvarer kan genkendes på tallerkenen. Teknikker som curing, pickling og fermentering er en del af den daglige køkkenrutine og giver hver ret en stærkt lokal karakter.
Det er værd at tjekke åbningsdage på forhånd, da restauranten ikke åbner hver dag i ugen. Fordi siddepladser er begrænsede, er forudbestilling generelt nødvendig.
Ved hver ret sender personalet håndskrevne digte rundt, valgt af kokkene selv. Denne forbindelse mellem mad og skrivning er en nik til den lange tradition for mundtlig historiefortælling og poesi i det vestlige Irland.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
