Bubur Gunting, Grødstand i byen Singkawang, Vestkalimantan, Indonesien

Bubur Gunting er en risgrød lavet af sago eller klæbrig rismel blandet med kokosmælk, palmesukker og salt for at balancere søde og salte smage. Skålen serveres med ternede stykker stegt dej og grønne bønner, og spiserne tilføjer sojasauce og chilipasta efter smag.

Retten fik sit navn fra praksissen med at skære ingredienser, især stegt dej, med en saks før servering. Denne tilberedningsmetode opstod fra madlavningsteknikker, der udviklede sig i regionen over tid.

Denne ret afspejler, hvordan kinesiske, malajiske og dayakiske madlavningstraditioner smelter sammen i Vestkalimantans madkultur. De lokale tilbereder og nyder den som en daglig ritual, der forbinder dem med deres blandede arv.

Denne morgenmadsret sælges ved en morgenbod på Jalan P. Antasari i Singkawang Barat og er let at få øje på i kvarteret. Sælgeren har åbent i de tidlige morgentimer, hvor de lokale spiser morgenmad.

Sojasauce og chilipasta kommer separat, så hver person kan tilpasse retten præcis, som de kan lide den. Denne tilgang betyder, at besøgende nemt kan justere smagene efter deres egen præference.