Jean-François Piège, Fransk restaurant i 8. arrondissement i Paris, Frankrig
Jean-François Piège er en fransk restaurant kendetegnet ved et skulpturelt loft af sorte og hvide glaspaneler, der dominerer spisesalen. Et åbent køkken med marmorelementer giver gæsterne mulighed for at følge tilberedningen direkte.
Restauranten blev grundlagt af kokken Jean-François Piège i september 2015 efter års træning på Le Crillon Hotel og Plaza Athénée under Christian Constant og Alain Ducasse. Hans læretid hos disse fremtrædende kokke formede hans tilgang til raffineret fransk madlavning.
Restauranten har sit navn som en hyldest til en fransk film fra 1966 og genfortolker klassisk fransk madlavning gennem moderne tilberedningsmetoder. Gæsterne oplever et køkken, der ærer traditionelle smage, mens det udforsker moderne kulinariske tilgange.
Dette sted serverer frokost og middag mandag til fredag, og den intime spisesal med 25 pladser fungerer udelukkende efter reservation. Planlæg i god tid, og book mindst en måned i forvejen for at sikre dig et bord, da ledigheden er ret begrænset.
Køkkenet tilbereder kalvesweetbreads tilberedt på valnøddeskaller og parrer dem med konkylier i en særlig fond infuseret med forårsgrønt. Denne ret illustrerer det håndværk og de usædvanlige smagskombinationer, der kendetegner maden her.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.970 bidragydere verden over.
