Glacières de Versailles, Issystem i Versailles, Frankrig

Glacières de Versailles er underjordiske isopbevaringskamre med cirkulære strukturer, der når dybder på 30 meter, foret med halm for at opretholde kolde temperaturer. Anlægget indsamlede is om vinteren og opbevarede det i kompakte lag for at levere frosset vand hele året til slottets køkkener.

Ishusene blev bygget under Ludvig XIII's og Ludvig XIV's regeringstid mellem 1664 og 1686 som en del af slottets udvidede infrastruktur. Parken indeholdt oprindeligt tretten isopbevaringsfaciliteter, der tjente som afgørende forsyningssystemer for det kongelige hof i århundreder.

Is, der blev opbevaret i disse faciliteter, gjorde det muligt at servere frosne desserter og kolde drikke ved kongelige sammenkomster, hvor sådanne lækkerier signalerede rigdom og forfinelse. Besøgende i dag kan forstå, hvordan denne praktiske innovation blev et statussymbol i hoffets liv.

Stedet besøges bedst i de køligere måneder, hvor du bedre kan værdsætte, hvordan de underjordiske kamre opretholdt lave temperaturer hele året. Vær forberedt på fugtige og glatte overflader i de underjordiske områder, og brug passende fodtøj.

Tre originale ishuse overlever i dag: to cirkulære kamre ved Petit Trianon og et ved Satory, som fungerede kontinuerligt indtil 1909. Disse sjældne strukturer giver indsigt i, hvordan ingeniører i det 17. århundrede løste problemet med fødevarekonservering uden køling.