Halles de Lyon-Paul Bocuse, Overdækket marked i Lyons 3. arrondissement, Frankrig

Halles de Lyon-Paul Bocuse er et overdækket marked i Lyons 3. arrondissement, Frankrig. Det ligger i en bygning med en bred glasfacade markeret af et mørkt bånd med hvide store bogstaver, og indeni rummer det boder med kød, fisk, ost, brød, bagværk, vin og færdigretter, fordelt over tre niveauer.

Markedet begyndte i det 19. århundrede som en stor overdækket hal nær Place des Cordeliers, bygget under præfekten Vaïsse og åbnet i 1859. I slutningen af 1960'erne var den gamle struktur for lille og forældet, så byen flyttede de handlende til en ny bygning i La Part-Dieu, som åbnede i 1971 og senere blev omdøbt til ære for Paul Bocuse.

De lokale kalder markedet for Lyons mave, og det øgenavn siger meget om, hvordan de behandler det: et sted at købe de ingredienser, der definerer byens køkken, fra pølser og steg til queneller og oste. Mange af bodholderne er familier, der er kendt i hele regionen, og deres diske fungerer også som mødested for kokke, stamkunder og nysgerrige besøgende.

Markedet ligger ved siden af bydelen Part-Dieu, en kort gåtur fra togstationen og det store indkøbscenter, så det passer nemt ind i en dag i området. Tag derhen om morgenen for at se boderne fyldte og for at se kokke og handlende arbejde, og afsæt tid til at spise på stedet i stedet for at skynde dig igennem.

Navneændringen kom i 2007, efter renoveringen, for at hædre en kok, der havde handlet der i årevis ved boder som ostebutikken Mère Richard og charcuteriet Sibilia. Se op på facaden, og du vil se et portræt og en takkebesked til ham, en lille detalje, som mange besøgende går forbi uden at lægge mærke til.