Chablis grand cru, Vingård i Yonne, Frankrig

Chablis Grand Cru omfatter syv exceptionelle vinmarker placeret på højre bred af Serein-floden i det nordlige Bourgognes kalkstenrige terræn. Disse 101 hektar skråninger følger strenge produktionsregler, der kræver lavere udbytte og højere alkoholindhold end standard Chablis-sorter.

Vinmarkerne opnåede deres Appellation d'Origine Contrôlée-status i 1938, hvilket etablerede dem som Frankrigs højeste vinklassifikationsniveau. Regionens vinfremstillingstradition udviklede sig gennem århundreder takket være miljøforhold, der konsekvent understøttede overlegen druedyrkning.

Hver af de syv climats - Preuses, Bougros, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos og Blanchot - producerer særprægede Chardonnay-vine, der afspejler deres specifikke terroir.

Området kan udforskes til fods via vandrestier, der snor sig gennem de forskellige vinmarkssektioner og byder på udsigtspunkter langs skråningerne. Forår til efterår giver de mest behagelige forhold for besøg, med klart vejr og fuld adgang til det omkringliggende landskab.

Jorden indeholder millioner af fossiliserede skaller fra juraperioden, der giver vinen dens særprægede mineralske kvalitet. Disse gamle rester stammer fra, da regionen lå under et tropisk hav.