Saussignac AOC, Vinområde i Dordogne, Frankrig
Saussignac AOC er et vinområde i Dordogne, der strækker sig over fire kommuner og kun producerer søde hvide dessertvine fra Sémillon-druer. Vinmarkerne udnytter områdets naturlige forhold til at skabe vine med særpræg.
Vinmarkerne her kan spores tilbage til klosteraktivitet i 800-tallet, med skriftlige optegnelser fra 1000-tallet, der nævner vinstokke i et donationsdokument til Saint-Sylvain. Gennem århundrederne formede en kombination af religiøs og senere privat ledelse vintraditionerne.
Den franske forfatter François Rabelais hædrede Saussignac-vine i sit værk Pantagruel, hvilket afspejler deres betydning under hans rejser gennem Périgord-regionen.
Besøgende kan udforske denne regions vingårde og opdage lokale retter som Périgord-kylling eller fisk i sauce. De søde vine her passer godt til sådanne måltider og desserter.
Reglerne for denne appellation forbyder chaptalisering, hvilket betyder, at al sødme kommer naturligt fra druer påvirket af ædelrådssvampen Botrytis cinerea. Denne naturlige proces er nøglen til de komplekse smagsnuancer i disse vine.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
