Nanxiang Steamed Bun Restaurant, Restaurant i Shanghai, Kina

Nanxiang Steamed Bun Restaurant er et spisested i tre etager nær Byens Gudstempel i Shanghai, der specialiserer sig i håndlavede xiaolongbao, små dampede dumplings med tynde dejlag og en fyld af svinebouillon. Hver etage tilbyder en forskellig service, fra hurtig diskbetjening i stueetagen til mere komfortable siddepladser på de øvre etager.

Restauranten åbnede i 1900 nær Byens Gudstempel og er et af de ældste spisesteder, der stadig er i drift i Shanghai. Efter 1949 kom den under statens ejerskab, hvilket formede, hvordan den blev ledet i store dele af de følgende årtier.

Xiaolongbao er en central del af Shanghais madidentitet, og denne restaurant er et af de mest besøgte steder at prøve dem. At se kokkene folde den tynde dej ved disken er noget, mange besøgende stopper for at iagttage, før de sætter sig.

Køerne kan blive lange i frokost- og aftenspauserne, så det hjælper at ankomme lidt før eller efter den værste travlhed. Den nederste etage går hurtigere med diskbetjening, mens de øvre etager byder på et langsommere og mere afslappet måltid.

Restauranten tilbyder en overdimensioneret version af den dampede dumpling, som spises med et sugerør, så gæsterne kan drikke den varme bouillon indeni, før de spiser dejen. Dette er anderledes end de små dumplings, der serveres andre steder, og overrasker mange førstegangsbesøgende.